外食産業再編期における飲食店の立地動向
完了
Toshikazu SETO
飲食店は日本の商業施設に重要な存在となっており，社会に大量な就業機会を提供するのみならず，人々の日常的な食事，加えてビジネスやレジャーの活動場所などの役割を担う．また，飲食店は業種が多様だけでなく，業種別の飲食店にチェーン店と単独店という異なる経営形態が存じることから，その立地は多様化・差別化する．したがって，飲食店の立地展開の中で，異なる発展の時期における業種別，経営形態別の立地動向が注目されるべきである．さらに，特に，2000年代に入ると，飲食店の数量が大量に減少する一方，飲食店の従業者数が急増する．これらの現象により2000年代の飲食店は再編時期に入ったことが判断できる．したがって，本研究では，この時期における飲食店の立地動向を解明し，将来の飲食店の立地展開を検証する参考とすることを目的とする．
Restaurants have an important position in the Japan’s commercial facilities, not only provide a large number of employment opportunities for the society, but also are the people’s daily diet, negotiation, pastime and other activities places. Due to a wide range of restaurants and different forms of “chain restaurant” and “non-chain restaurant” in different types, this forms the diversity and difference of its location. Therefore, in the development course of restaurants, the trend of geographical spatial location in the different periods is worth exploring. In addition, according to the data statistics, the number of restaurants drastically reduced especially in 2000s. On the contrary, the number of employees in restaurants increased rapidly. This shows that restaurants presented the situation of the restructuring in 2000s. Therefore, the research results of location trends of restaurants in this period will become the very important reference of selecting the locations of restaurants in the future.
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矢野桂司 / 立命館大学文学部地理学教室
郭 凱泓 / 立命館大学
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事業所・企業統計調査メッシュ 昭和50年・昭和53年・昭和56年・昭和61年・平成3年・平成8年 (CSV形式) データセット
平成13年事業所・企業統計調査 地域メッシュ統計 世界測地系 (CSV形式) データセット
平成13年事業所・企業統計調査 地域メッシュ統計 世界測地系 第1次地域区画別 （TXT形式） データセット
平成13年事業所・企業統計調査 地域メッシュ統計 世界測地系 都道府県別 （TXT形式） データセット
平成24年経済センサス・活動調査地域メッシュ統計 世界測地系 都道府県別 (CSV形式) データセット
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